北海道の新星、伝統と革新の融合「かに寿司加藤」

雪山の麓で味わう、和の精神性とアイヌ文化の調和

設計者の田所隆広は、北海道の豊かな自然とアイヌ文化、そして日本の神社や寺院の静謐さ、ニセコのシンボルである羊蹄山の雄大さからインスピレーションを受けています。この融合により、国際的な訪問者が日本の建築、文化、そして料理の本質に短い滞在であっても深く浸ることができる空間を創出することを目指しました。

世界クラスのスノーリゾートとなった北海道ニセコにおいて、滞在中に国際的な訪問者が本物の寿司、カニ、日本料理を楽しめるレストランを設計するという課題がありました。料理の一皿一皿が特徴的であることを知り、日本と北海道の味わいを楽しんでもらうためのスタイリッシュなデザイン要素を随所に散りばめたレストランを設計しました。

地産地消を目指し、すべての地元の木材を使用しています。カウンタートップに使用されている木材は、神社で使われる伝統的な日本の木工技術です。雪嵐の際にビバークするために建てられる伝統的な日本の雪小屋「かまくら」を模した通路トンネルは、日本の漆喰で仕上げられています。天井や仕切りは伝統的な金箔で覆われています。

バーの壁には伝統的なアイヌの部族模様が描かれています。寿司カウンターの天井の木組みは地元の杉材を使用し、カウンターは日本ヒノキの無垢材で作られています。壁は漆喰で塗り固められています。個室では、折り上げ天井と仕切りに金箔紙が使用されています。テーブルもウレタンを塗った和紙でコーティングされています。

このレストランのデザインは、空間をどのように配置し、人々がその中をどのように動くか、そして光とテクノロジーがどのように統合されて生活の質を向上させるかに焦点を当てています。それは美学以上のもので、機能性、アクセシビリティ、持続可能性を目指し、没入型の体験を提供します。この分野は、生活、仕事、共同のエリアを全体的に改善するためのつながりを育みます。ここでは、より良い人間関係を形成するための意味ある環境を形作ります。

このデザインは、2024年のA'インテリアスペース、リテールおよびエキシビションデザインアワードでブロンズを受賞しました。ブロンズA'デザインアワードは、経験と創造性に富んだデザインに授与され、芸術、科学、デザイン、テクノロジーのベストプラクティスを組み込んでいることが評価されます。強い技術力と創造力を持ち、生活の質の向上に貢献し、世界をより良い場所にすることを目指しています。